CARAWAY (Carum Carvi)
Šta je Caraway ?
Caraway (Carum carvi) ili kim, je biljka iz porodice Apiaceae. Poreklom je iz nekoliko različitih regiona, uključujući zapadnu Aziju, Evropu i severnu Afriku. Seme kima veoma je popularno kao začin, posebno u Evropi i na Indijskom potkontinentu. Danas se ova biljka gaji širom Evrope, a Finska proizvodi oko 28% svetske proizvodnje.
Seme kima se od davnina koristi u mnogim oblastima širom sveta. Fosilizovano seme kima pronađeno je u naseobinama iz perioda kamenog doba, što sugeriše da su ljudi seme koristili najmanje 8000 godina. Takođe je poznato da su stari Egipćani koristili kim u biljnim preparatima, dok su stari Rimljani koristili kao začin u pravljenju hleba.
U ajurvedskoj medicini seme kima se koristi za detoksikaciju tela, podsticanje varenja i povećanje cirkulacije. Smatra se da alkalizuje telo, smanjuje osećaj bola, smiruje stomak i umiruje grčeve. U tradicionalnoj kineskoj medicini seme kima se koristi za cirkulaciju „QI“, vitalne energije svih živih bića. Seme kima ponekad se koristi za lečenje stagnacije „QI“ jetre, što može prouzrokovati probleme poput promena raspoloženja, konstipacije, bolova u stomaku i smanjenog apetita.
Pored široke upotrebe u mnogim vrstama kuhinja, kao jedan od najmoćnijih začina, esencijalno ulje kima se takođe koristi u lekovima i likerima. Esencijalno ulje kima dobija se iz semena kima i to destilacijom vodenom parom usitnjenog semena. Ulje ima antiseptična, spazmolitička, dezinfekciona, diuretska i adstringentna svojstva koja se mogu koristiti kao prirodni lek.
Prepoznatljiva aroma potiče od D-Karvona, što čini sirovo seme glavnim sastojkom koji daje ukus jelima poput bavarskog kiselog kupusa, raženog hleba i nemačkih kobasica. Limonen, sastojak koji se obično nalazi u citrusnim uljima i poznat je po svojstvima čišćenja, čini esencijalno ulje kima idealnim alatom za negu usne šupljine i održavanje čistoće zuba.
Za ceo tekst, molimo Vas preuzimite našu aplikaciju u Vašoj prodavnici:
